طريقة عمل متبل المكدوس

[/cell][/tabletext]

طريقة عمل متبل المكدوس كيلو حبات باذنجان أسود صغيرة الحجم.- 10 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.- 3 حبات فلفل أحمر حار، مَنزوعة الأقماع العُلوية.- 2 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى شرائح.- 1 كوب حبات جوز، مَجروشة خَشناً.- 1 كوب زيت زيتون.- ¼ كوب ملح خَشن.1- تُنزع الأقماع الخضراء أعلى حبات الباذنجان باليد، مع الحرص على عدم تمزيق الحبات، ثم تُغسل بالماء وتصفى.2- بواسطة حرف سكين صغير وحاد، يُشق الباذنجان بالطول دون الوصول إلى الطرف الآخر من الحبة.3- تملئ طنجرة متوسطة حتى ثُلثىِّ إرتفاعها بالماء، وتُترك على نار عالية حتى يَصل الماء إلى الغليان.4- تُوضع حبات الباذنجان فى الماء المغلىِ، وتُترك على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 20 دقيقة أو حتى تَصل إلى مرحلة النُضج، ويُختبر نُضجها بإنتشال إحدى الحبات والضغط عليها بظهر الملعقة أو بالإصبع، فإذا كانت متوسطة الطراوة خاصةً من ناحية الرأس فقد وصلت إلى النُضج المَطلوب.5- تُرفع الطنجرة من على النار، وتُصفىَّ حبات الباذنجان فى مصفاة واسعة الثقوب، وتُترك جانباً حتى تَبرد.6- تُفتح حبات الباذنجان ، ويُنثر عليها القليل من الملح الخَشن من الداخل ثم من الخارج، وتُرص فى مصفاة كبيرة الحجم.7- تُغطىَّ حبات الباذنجان بصحن مَقلوب، ثم يُوضع فوقه ثُقلاً أو شيئاً ثقيلاً مثل مَرطبان زجاجىِ كبير، ثم تُترك جانباً حتى تَتخلص من الماء الزائد الموجود بداخلها، ويُفضل تركها حتى اليوم التالىِ.1- تُوضع حبات الفلفل الحار والحلو فى وعاء الكَّبة وتُفرم خَشناً.2- يُوضع الفلفل الحار والثوم المَفرىِ وملعقة صغيرة من الملح الخَشن والجوز المَجروش فى وعاء عميق، وتُخلط المكونات جيداً معاً بالملعقة.3- تُفتح حبات الباذنجان وتُعبأ بكمية من خليط الحشو حتى تَمتلئ، ثم تُرص الحبات فى مَرطبان زجاجىِ كبير الحجم مُعقم وجاف.4- يُحكم إغلاق المرطبان، ثم يُقلب رأساً على عقب، ويُترك هكذا لمدة يوم أو يومين حتى يَنزل الماء المتبقىِ بداخله.5- يُعبأ المرطبان بزيت الزيتون ويُحكم إغلاقه، ويُترك فى الثلاجة لمدة إسبوع، ويُفضل لمدة إسبوعين قبل تناوله

طرح عذب ..
طبت بتألقٍ وجمال دائماً
تقديري ومودتي ..

طرح رائع كروعة حضورك اشكر ك علي روعة ماقدمت من مواضيع رائعه وهامة ومفيدة عظيم الأمتنان لكَ ولهذا الطرح الجميل والرائع والمميز لاحرمنا ربي باقي اطروحاتك أرقا التحيا واعذبها عشق الليالي

طرح رائع ومميز
تسلم الايادي

‏ ‏ ‏ ‏ طرٍح رٍآئع كَ ع ـآدتك ... يتمـآيل آليـآسمين شذى بجمـآل متصفحك .. ؤتترٍآقص آلـ ؤرٍؤد متعطرة برٍؤعة مَ طرحته أنـآملك لرٍؤحك أطيب آلـ ؤرٍد ؤأكـآليل آلـ زهرٍ معطرٍة برٍقةرٍؤحك ‏ ‏ ‏ ‏ ‏

طرح قمه الروعه في والجمال
سلمت اناملك ويعطيك العافيه علي مجهودك
في أنتظار المزيد
من عطائك والمزيد ومواضيعك الرائعة والجميله
ودائما في إبداع مستمر

روح انثى
سلمت الأيادي على روعة الطرح
في انتظار جديد طرحك
لاخلا ولا عدم

متصفحك يشع بالنور الوضاء
الذى يضئ كــــــــ المصباح
فى ليلة ظلماء
دائما يشرق بكل ما هو جديد
ويلبس حله من الاناقه والتجديد
طرح قيم ومفيد ويستحق التشييد
كل الووود وأجمل الووورد

سَلَمِتْ أٌنآملِـگ عَلََى الـآنتقآء آلمميٍـز
لـآحُرمنًآ آلمولى هًذآ الهطًول آلجمَيـٍل