طريقة عمل بابا غنوج الشامي

المقادير:

2 حبة باذنجان كبيرة الحجم.
نصف كوب بقدونس مفروم.
3 فصوص ثوم مفرومة.
عصير ليمونة.
2 ملعقة كببرة دبس رمان.
2 ملعقة كبيرة طحينية.
بصلة متوسطة الحجم.
ملح حسب الرغبة.
القليل من زيت الزيتون.
رمان للتزيين.


طريقة التحضير:

يتم غسل الباذنجان بالماء جيداً، مع عمل شقوق به، ونضعه في الفرن للشواء، وعند تمام النضج نقوم بإخراجه من من الفرن وتقشيره، وهرسه في وعاء بالشوكة، ثم يضاف إلى الباذنجان المهروس البقدونس المفروم فرماً ناعماً، والثوم، والليمون، ودبس الرمان، والطحينة، بالإضافة إلى البصلة والملح حسب الرغبة، ويتم الخلط جيداً، ثم يوضع بابا غنوج في طبق التقديم، ويرش بزيت الزيتون، ويزين بالبقدونس وحبات الرمان، ويقدم وبالهناء والشفاء.