خبز الساوردو

#1 03-21-2023, 06:20 AM

مقادير الخميرة:

ماء دافئ - كوب

خميرة جافة - ملعقة صغيرة

دقيق بر - كوب وثلاثة أرباع

سكر - ملعقة كبيرة

مقادير الخبز:

دقيق - كوبان

ملح - ملعقة صغيرة

ماء - نصف كوب + ملعقتان كبيرتان

مزيج الخميرة الطبيعية - نصف كوب

طريقة العمل
1- لتحضير الخميرة: في وعاء، ضعي الماء والخميرة. أخلطي المزيج حتى يتجانس واتركيه جانباً لبضع دقائق. أضيفي الدقيق والسكر. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
2- غلّفي الوعاء بورق نيلون واتركيه في زاوية دافئة على حرارة الغرفة لـ5 أيام حتى تتفاعل الخميرة، على أن تحرّكي المزيج كلّ 12 ساعة.
3- لتحضير الخبز: في العجانة، ضعي نصف كوب من مزيج الخميرة، الدقيق، الملح والماء. إعجني المزيج لـ10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- ضعي العجينة في وعاء منثور بالدقيق. غطّيها واتركيها ترتاح حوالي 12 ساعة.
5- ضعي العجينة المخمّرة على سطح العمل المنثور بالدقيق. اعجنيها قليلاً بواسطة يديك ثمّ ضعيها في وعاء وغطّيها ثمّ ااتركيها ترتاح حوالي 4 ساعات.
6- حمّي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
7- ضعي العجينة في قدر مقاوم لحرارة الفرن مبطّن بورق زبدة. غطّي القدر وأدخليه إلى الفرن. بعد مرور 30 دقيقة، أخرجي القدر من الفرن وارفعي الغطاء. أدخلي القدر مجدداً إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
8- أخرجي القدر من الفرن. ضعي الخبز على رفّ التبريد واتركيه يرتاح حوالي ساعة. ألف صحة!