هريس اللحم

#1 05-21-2022, 01:04 PM

المقادير
- برغل : 2 كوب (بني)
- لحم العجل : 2 رطل ونصف (لحم الكتف مع العظم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذوبة)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
ينقع البرغل في طبق عميق في ماء دافئ لساعتين على الأقل.
يفرك اللحم بالكمون والقرفة والملح والفلفل، ويوضع في الثلاجة لحين نقع البرغل.
بمجرد انقضاء مدة نقع البرغل، تسخن الزبدة في قدر على نار متوسطة إلى عالية، ويقلب اللحم على كافة الجهات لحين اكتساب لون بني، ما يقرب من 3-4 دقائق لكل جانب.
يضاف البرغل إلى القدر، وبعدها يضاف الماء الساخن، بكمية تكفي لغمر اللحم مع البرغل.
يغطى القدر، ويترك على نار هادئة من ساعتين إلى ثلاث، ويقلب من حين إلى آخر مع إضافة الماء إن لزم الأمر، يستمر الطبخ حتى يصبح اللحم طرياً جداً ليتفتت عن العظم.
يخرج اللحم من القدر، ويفتت في القدر نفسه، وتزال العظام، ثم يقلب مع البرغل جيداً مع إضافة الملح والفلفل، ثم يترك على النار للاستواء لمدة ساعة أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
بمجرد أن يصبح المزيج لزجاً، يمكن إضافة البهارات عليه مرة أخرى "حسب الرغبة"، وترش عليه الزبدة الذائبة ويزين بالبقدونس ويقدم.

اوسمتي · 05-21-2022, 02:43 PM

طرح عذب ..
طبت بتألقٍ و جمال دائماً
تقديري ومودتي ..

اوسمتي · 05-21-2022, 05:29 PM

مهره
أشكركـ ياالغلا لتواجدكـ واطلالتكـ
لاخلاولآعدم وشرف لي وضع بصمتكـ هنأ
كوني بالقرب دوما
ودي واحترامي لروحكـ

اوسمتي · 05-21-2022, 09:53 PM

طرح رائع كروعة حضورك
اشكر ك على روعة ماقدمت واخترت
من مواضيع رائعه وهامة
عظيم الأمتنان لكَ ولهذا الطرح الجميل والرائع
لاحرمنا ربي باقي اطروحاتك الجميلة
عشق الليالي