مقادير البسكويت :
* ثلاث اكواب من الدقيق
* ثلاث من صفار البيض
* كوب الا ربع زبدة طرية
* كوب مربى مشمش
* كوب الا ربع سكر ابيض ناعم

طريقة عمل البسكويت :

- فى وعاء عميق يوضع السكر مع الزبدة الطرية ومعهم صفار البيض ويتم ضربهم بالمضرب الكهربائى حتى يختلطوا جيدا ويصبح الخليط كريمى .

- ينخل الدقيق فى وعاء اخر ثم يضاف الى خليط الزبد والسكر ثم يعجن الخليط كله جيدا حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة .

- تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة او يمكن تشكيلها بالاشكال المعدنية الخاصة لتشكيل الحلويات ثم الضغط على منتصف كرات البسكويت بواسطة الاصبع ليكون مكان المربى .

- تحضر صينية مستطيلة كبيرة الحجم ومدهونة بالزيت ثم يرص بها وحدات البسكويت وتدخل الصينية فى الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون لمدة عشر دقائق تقريبا حتى ينضج البسكويت تماما .

- يخرج البسكوت من الفرن ويترك جانبا حتى يهدأ ثم يزين وجهه بمربى المشمش ويقدم فى الاطباق .