المقادير - لحم البقر : 250 غراماً - برغل : 150 غراماً (ناعم) - البصل : 1 حبة (صغير الحجم) - مردقوش : رشّة - نعناع ناشف : رشّة - ملح : 2 ملعقة صغيرة - الكمون : رشّة - البهار الحلو : 2 ملعقة صغيرة - القرفة : رشّة - لبن : كيلو - النشاء : 30 غراماً - بياض البيض : 1 حبة - الأرز طويل الحبة : كوب - الزيت : ربع كوب (أو سمن) - القرفة : ربع ملعقة صغيرة (ناعمة) طريقة التحضير ضعي الزيت أو السمن في مقلاة على النار، وأضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم فوق البصل وحركي المكونات حتى ينضج اللحم، ثم تبّلي بالملح والبهار وضعيه جانباً حتى يبرد. لتحضير الكبة: انقعي البرغل الناعم لمدة 15 دقيقة، ثم صفّيه جيداً من الماء وضعيه في وعاء. أضيفي اللحم المفروم مع البصل الناعم والملح والبهارات للبرغل، ثم ادعكي الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة لزجة وناعمة. قومي بتشكيل خليط البرغل على شكل كرات متوسطة الحجم، ومن ثم انقريها من الوسط واحشيها بملعقة من حشوة اللحم، ثم أغلقيها جيداً وكرري العملية حتى نفاذ الكمية. سخني الزيت على النار وقومي بقلي حبات الكبة إلى أن تصبح ذهبية اللون مائلاً للبني، ثم صفيها من الزيت جيداً وضعيها جانباً. لتحضير اللبن: ذوّبي النشا بالقليل من الماء البارد وأضيفيه إلى اللبن، ثم أضيفي زلال البيض للخليط وحركي جيداً. صفّي اللبن ثم ضعيه في قدر على نار هادئة وحرّكي حتى يغلي. لتحضير الأرز: اغسلي الأرز جيداً واطبخيه، ثم أضيفي الأرز وحبات الكبة فوق اللبن، ثم تبّلي بالملح والبهار. رشي النعناع الناشف، ثم قدميه.