مقادير الكبدة المشوية نصف كيلو كبدة شرائح رقيقة ردة للتغطية التتبيلة: 1 حبة فلفل رومي مفروم ناعم 3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" ثوم بودرة 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام"خل أبيض 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كمون مطحون ملح فلفل أسود طريقة التحضير في بولة متوسطة، نضع الفلفل المفروم وعصير الليمون والخل والكمون والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود، ونخلطهم جيداً. نضع الكبدة في البولة، وتتبلها "ندعكها" بالخليط جيداً، ثم نغطي البولة، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ونبطن الصينية بورقة زبدة. نضع الردة في طبق مسطح وواسع، ثم نغمس الكبدة في الردة لتغطيها من الجانبين. نضع الكبدة في الصينية، وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. نخرج الكبدة من الفرن، ونضعها في الطبق. نقدم الكبدة المشوية ساخنة مع مخلل الخيار وسلطة الطحينة.