المقادير كيس معكرونة ذات الشكل الاسطواني قطرميز خلطة صوص المعكرونة نصف كاسة مي ملعقتين طعام زيت زيتون نصف كيلو لحمة مفرومة كاسة من جبن البارمزان المبشور علبة من جبنة الريكوتا بيضة كبيرة كوبين من الموزاريلا المبشورة •••••••••••••••••••••••••• طريقة التحضير - نسلق المعكرونة بوعاء مع ماء وملح ، مع الانتباه لوضع كمية كافية من الماء لأن نوع المعكرونة يتشرب الماء كثيرا - اسلقي المعكرونة لدقيقة أقل من التعليمات المذكورة حتى تبقى متماسكة وتستطيعي التحكم بها - صفي المعكرونة من الماء واغسليها بالماء البارد - ضعي على المعكرونة ملعقة من الزيت لمنع التصاق الحبات ببعضها البعض ، ثم أضيفي جبن البارمزان وقلبي المعكرونة حتى تتوزع الجبنة على كل حبات المعكرونة، اتركي المعكرونة جانبا - في مقلاة واسعة ضعي ملعقة زيت و اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج تماما - ثم أضيفي صوص المعكرونة والماء واتركي المزيج يغلي - خففي النار وغطي الخليط لحوالي 20 دقيقة ، الأفضل أن تتركيهم فترة أكثر حتى تتسبك جيدا - نرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد حوالي عشر دقائق - في وعاء نخلط جبنة الريكوتا مع البيضة ونتركهم جانبا - حمي الفرن لحوالي 180 درجة مئوية - تحتاجين لقالب قالب لفتح الأطراف ، ادهني القالب بالزبدة أو الزيت - ثم صفي حبات المعكونة طوليا ( كما في الصورة )في القالب وتابعي حتى يمتلئ القالب كاملا بالمعكرونة - ثم اسكبي خليط الجبن فوق المعكرونة - ثم اسكبي خليط اللحم والصوص ووزعيه بالتساوي - اخبزي المعكونة بالفرن لحوالي ربع ساعة ثم أخرجيها و انثري جبن الموزاريلا فوقها وأعيديها للفرن لحوالي ربع ساعة أخرى حتى تذوب الجبنة - أخرجي قالب المعكرونة من الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق ثم حززي الأطراف بسكين قبل فتح أطراف القالب